City Bologna, Domenica 22 dicembre 2002:
Tutte le strade che portano al tortellino
Le bolognesi rimangono in testa nella classifica delle migliori impastatrici d’Italia (e perfino molte giovani oltre al mouse del computer e al cellulare sanno manovrare il mattarello). Tuttavia, per donne (e uomini) che studiano e lavorano, impastare dev’esser visto come un piacere, un divertimento conviviale. Per chi non avesse il tempo o la voglia, ecco gli indirizzi delle classiche “sfogline”.
La Boutique della sfoglia – oltre a quelli classici propongono una piccola specialità: i fagottini. Il ripieno è quello tradizionale dei tortellini, ma la forma è insolita e originale. Inoltre sono disponibili i passatelli da fare in brodo, tortelloni alla ricotta, ravioli, lasagne (anche già stese nel testo da forno con gli strati di ragù e besciamella).
