Il Club dei Sapori – ilclubdeisapori.it :
Una creatività che deve comunque restare legata ai valori della tradizione
Parliamo della cucina bolognese – le critiche sono meritate o no?
La polemica sulla non eccelsa qualità della ristorazione bolognese è tornata di prepotenza, scatenata dalle più note guide del settore, quella
City Bologna, Domenica 22 dicembre 2002:
Tutte le strade che portano al tortellino
Le bolognesi rimangono in testa nella classifica delle migliori impastatrici d’Italia (e perfino molte giovani oltre al mouse del computer e al cellulare sanno manovrare il mattarello). Tuttavia, per donne (e uomini) che studiano e lavorano, impastare
City Bologna, Venerdì 12 dicembre 2003, ANNO 3, N 2014:
Primi per tutti, ma solo di sfoglia fresca
Si sa, a Bologna il saper “tirare la pasta” è considerata un’arte, un sapere prezioso che vale la pena di tramandare di generazione in generazione. Ma chi studia o lavora non sempre
Itinerari Italiani, N 48, Corriere della Sera:
INFORMAZIONI UTILI – Indirizzi, notizie, suggerimenti che renderanno piacevole il viaggio attraverso una selezione di luoghi di ristoro e sosta e di occasioni d’acquisto.
PASTA FRESCA – La Buotique Della Sfoglia
Gambero Rosso, ANNO 2 N.23, Dicembre 1993:
Il cenone della vigilia e il pranzo di natale hanno regole precise, come abbiamo appena visto. Ma se il natale da chef non fa per voi, non è detto che dobbiate rinunciare al meglio. Non mancano davvero i negozi dove acquistare belli e
La cultura del cibo, Ricette, ristoranti e botteghe di Bologna 2000, l’artiere edizionitalia, giugno 2000:
Ricetta gramigna con salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di gramigna,
2 etti di salsiccia,
Passata di pomodoro,
Olio extra vergine,
Sale,
Parmigiano Reggiano.
Preparazione:
Mettere in un tegame la salsiccia sminuzzata, l’olio e
Le buone cose, indirizzi di gola, Veronelli Editore, 1997:
Vendita al dettaglio: si
Prodotti consigliati: pasta fatta “espressa” a mano: passatelli, tortellini, ravioli con ricotta e carne.
Almanacco dei golosi, Gambero Rosso Editore, maggio 1995:
Tanti formati di pasta tirati a mano nel laboratorio sul retro e tagliati col coltello al momento. I passatelli, i tortelloni alla ricotta, i tortellini del ripieno classico, i ravioli con ricotta e carne, le lasagne verdi o gialle, già stese in